①安裝廚房設(shè)備抽油煙機時機殼必須接地，以利安全。
②重慶廚房設(shè)備抽油煙機安裝后，集油罩與灶具的距離應(yīng)在85-100cm范圍之內(nèi)，低于或高干這個尺寸都不適宜。
廚房設(shè)備抽油煙機
③選用排煙管內(nèi)徑尺寸要與廚房設(shè)備抽油煙機出風(fēng)口匹配，不要為了美觀而采用細口徑排煙管，否則會降低排煙效果。
④排煙管安裝要牢固，伸出窗口時要加裝防爆設(shè)施，防止釀成事故。煙管切勿接在熱煙道中，同時排煙管出口處應(yīng)避免設(shè)在擋風(fēng)處，以免影響污濁姻氣的排入。彎頭與廚房設(shè)備抽油煙機出風(fēng)口裝配要緊密，不要漏氣，有縫隙的要密封處理好。
⑤烹飪煎、炒、炸食物時，應(yīng)小心看管，以免火苗被吸入風(fēng)機內(nèi)損壞零部件。
⑥用壓力鍋煮食物時，如安全閥被沖破，廚房設(shè)備抽油煙機應(yīng)及時停止使用，以免噴射物被吸入機內(nèi)。
⑦保養(yǎng)或檢修時必須在斷開電源后進行。要經(jīng)常對集油罩、集油盒、葉輪、集油杯進行徹底清潔。
⑧集油杯匯集的油是污油，含有多種致痛物質(zhì)，應(yīng)倒掉，不能濾消后再食用。
⑨琴鍵開關(guān)是帶電的，按鍵帽雖然有很好的絕緣性能，但為了安全起見，嚴禁濕手操作。
⑩每使用半個月左右的時間要清洗沾在氣敏頭表面的油污和塵埃，否則會降低氣敏頭響應(yīng)靈敏度，清潔時只能用酒精或中性清潔劑進行抹拭網(wǎng)罩，不能用強腐蝕性清洗劑如天那水、苯、汽油等清洗、以免損壞氣敏頭。

1、自熱通風(fēng)
自然風(fēng)的來源一是天窗口，一是機械送風(fēng)系統(tǒng)，機械送風(fēng)系統(tǒng)是通過機器設(shè)備把自然風(fēng)凈化，并作預(yù)熱和預(yù)冷處理之后，再向廚房供新風(fēng)。冬天至少應(yīng)加熱至13℃，夏天應(yīng)降至低于室溫8℃。
2、空調(diào)換氣
利用空調(diào)系統(tǒng)，廚房每小時流通空氣20一40次。
3、通風(fēng)罩
通風(fēng)罩安裝在爐灶上方，其高度要適當(dāng)，既便于操作，又避免廚師在熱氣彌漫中工作。重慶廚房設(shè)備通常要保持微小的負壓。以便使外界空氣進入廚房。而廚房內(nèi)的油煙不外溢。產(chǎn)生負壓的條件就是保證排風(fēng)風(fēng)量略高于進風(fēng)量。根據(jù)房間大小，排風(fēng)量比送風(fēng)量多1~5%。通風(fēng)罩就是比較實用的使廚房產(chǎn)生負壓的通風(fēng)系統(tǒng)。